加賀野菜から香箱蟹まで楽しみ尽くす！ツレヅレハナコの呑みくいだおれ金沢

濃厚生海老寿司に悶絶した後は、おいしい腹ごなし散歩へ！

東京駅からピカピカの北陸新幹線に乗り込み、約3時間で金沢駅到着。 さっそく徒歩で向かったのが「香りん寿司」です。 地魚をリーズナブルに食べられることで人気の小さなお寿司屋さん。

カウンターに着いてすぐ、「地物のネタが食べたいです！」と大将に相談。
すると「金沢地物オススメにぎりセットはどう？ ウニやイクラは入ってないから地味だけど、味はうまいよ～（笑）」だそうで。 おお……。まさにそれですよ、私が食べたかったものは！

というわけで、じゃーん。8貫盛り！
左上からガンド（金沢弁で〈はまち〉）、甘海老、バイ貝、蟹、 鯵、真鯛、ガス海老、牡蠣。

さっそく食べ始めると、甘海老のところで「うおっ」と衝撃が。
噛んだ瞬間、ねっとりとろとろ。舌にからむようなこの甘み……た、たまらん！
感激のあまり「甘海老、めちゃおいしいですねえ」と大将に伝えると、「ガス海老の方が、もっとおいしいよ～」とのこと。な、なんですと！

ちなみにガス海老という名は、「昔は大量にとれすぎて浜辺に捨てたものからガスが発生した」など諸説あるらしい。
色は地味ですが、ぱくっと食べてまた悶絶。
ちょ……さっきの甘海老より断然味が濃いんですけど！
おそるべし金沢……。日本酒くださーい！

地元の市場&ギャラリーで戦利品ゲット！

さて、腹ごなしと歩いて向かったのは、金沢の台所「近江町市場」。
商店街が丸ごと市場になっていて、とれたての魚介や野菜がこれでもかと並んでいます。

この日は、ちょうど香箱蟹漁の解禁直後。
「いま石川県の人は、蟹の話しかしない」という話どおり、 解禁にウキウキした様子のお客さんであふれておりました。

加賀れんこんや天然なめこ等も！
うわー、おいしそう……。

生牡蠣や蟹は、その場で食べられるシステムもあります。
目の前に並んだ商品の中から「コレください」とお願いすると、 牡蠣の殻は剥いて＆蟹は甲羅をはがした状態で紙皿にのせて目の前に。 お店と同じ味を、格安に食べられるのがうれしい！（立ち食いだけど！）

さらに犀川のほとりへテクテクと歩き、 お目当てのギャラリー「ファクトリーズーマー」へ。

金沢在住のガラス作家である辻和美さんの食器作品が買えるほか、 スタッフセレクトによる服や生活用品が並んでいます。

つい私も「辻さんのガラス食器、東京でもあまり買えないのよーーー！」と、 作品を手に取り、にやにやする幸せな腹ごなし……。

現地ならではの謎食材も豊富！金沢おでんホッピング

日も暮れたので、本格的に飲みはじめましょー（ぐふふ）。
お店を物色しながら歩くと、やたらと目に入るのが「おでん」の看板。
「金沢の人はおでんが好きなのかな……？」と、 見るからに老舗の「高砂」へ、おじゃましまーす！

あめ色のカウンターの中には、ドーンとおでん鍋。
ビールをいただきながら壁のメニューを眺めると、 ん？　見たことのないおでんダネがいろいろ……。

女将さんに聞くと、「ふかしはどう？」だそうなので、 「じゃあ、それください」と内容も聞かずにお願いしてみました。

はいキター、これは……？？？
プリプリふわふわの真っ白な練り物で、蒸してつくるから「ふかし」。
うーん、出汁を吸いまくっていてうまーい！ 芯まで味の染みた大根には、たれのようなものがたっぷりとかかっています。
聞くと、こちらのお店はおでんダネの種類によっては、 特製のしょうがみそをかけるのだそう。 甘くて濃厚なみそは大根にパンチを与えてくれるし、 このみそだけでもお酒がすすみそう……。

独自の文化に驚きつつ、 「せっかくなら……ほかのおでん屋さんも行ってみたい！」。 というわけで、次のお店「大衆割烹 大関」へ。

こちらもカウンター内におでん鍋が鎮座していますが、 ふと目に入ったのが「香箱蟹」の文字。 おおお……あるじゃないですか！！！（動揺を抑える）

と言いつつ、やはり最初はおでんから。
さすが麩の町、金沢。車麩がおでんダネにあるのはデフォルトだそう。

加賀料理の「はす蒸し」は、すりおろした蓮根で白身の魚を包み、じっくり蒸してからとろとろ餡をかけたもの。

じんわりやさしい出汁の効いた餡が、もちもちのれんこんに染みこんで、 食べれば身も心もふんわりあったか。
出汁の味が舌に残った状態で熱燗を注ぎこめば、そのすばらしきハーモニーたるや……！ うわー、なんて日本酒によく合うおつまみなのかしら。

そして、ついに来ました！ 逢いたかったよ、香箱蟹―――――！！！

甘い身をほぐしたら、お次は濃厚な蟹みそ。
熱燗をひと口飲んで、プチプチ卵をアクセントに……。
ああ、これを独り占めできるなんて、金沢サイコー！

金沢の夜の〆はバーでしっぽり

さんざん飲み食いした後は、やっぱりお酒でシメましょう。
金沢の繁華街には、素敵なバーがたくさんあるんですよー。

私がおじゃましたのは、「バー スプーン」。

なんとも落ち着くオーセンティックなバックバーで、シンプルなジントニックを飲みながらまったりと。
白髪まじりのオールバックがダンディなマスターは、県外から来た女ひとり旅客にも軽妙なトークで返してくれます。
わーん、楽し！　もう１杯飲んじゃうぞー！

蟹に地魚に金沢おでんにバー！
こうして百万石の街のとりこになっていくのでした。
今宵は市内のホテルに宿泊。あー、金沢いいとこだなあ……。

加賀野菜の味を最大限に引き出す、絶品カウンター天ぷら！

魚介はもちろん、野菜のおいしさにも定評がある金沢。
素材の味をシンプルに味わうなら、ぜひ行きたいのが天ぷら専門店です。
中でも噂を聞いて気になっていた、「天ぷら小泉」へランチでゴー！

住宅街の中にたたずむ一軒家。
店内に入れば、広々とした白木のカウンターがゆったりと迎えてくれます。

ご主人の小泉さんは大阪ご出身。
縁あって金沢へ移り住み、地元の素材を活かした天ぷらを提供しています。

「天ぷらは素材の鮮度が命。金沢は海も山も近いため、素材のクオリティも高く、 とれたてのものにサッと火を入れる程度で十分おいしさが際立ちます」 そうご主人が仰る通り、熟練の技術で揚げられた天ぷらには県内外のファンも多数！

小鉢をいただいたら、才巻海老の天ぷらからスタート。
うわーん、この絶妙なレア加減……たまらん！！

能登で作られる伝統品種「沢野ごぼう」は、加賀藩の献上品。
生産量が非常に少ない貴重なごぼうで、天ぷらにするとそのホクホクとした食感と甘みがすばらしい！ 油を吸いやすい舞茸もサクッと軽いのは、 技術はもちろん、新鮮な紅花油100％で揚げているからだそう。

加賀れんこんはサクサクもちもち。
皮はチップスのように揚げて添えられます。
さきほどのさいまき海老の脚もご一緒に（実は身と同じくらい脚が好き……）！

めくるめく加賀野菜天ぷらを堪能したら、シメは天茶。
海老がゴロゴロと入ったかきあげを、サッパリとお茶漬けでいただきます。
うーん、お昼から大満足だわー。今度は夜に来てみたいぞ……。

金沢の「おいしい」をおうちで楽しむ　オススメお土産！

北陸新幹線に乗り込む前に、お土産を買いに行きますよー。
まずは、金沢と言えば「麩」！

お麩の名店「不室屋」へ立ち寄り、ずらりと並んだお麩を選びます。
「麩のお吸い物」ってなんだろうと思ったら、 麩の中にフリーズドライのお吸い物の具や粉末状の出汁が仕込まれていて、 お湯をかけるだけでお吸い物ができるのね！
まわりの麩も、とろんと溶けて具の一部に。
おお……これはお土産に喜ばれそう！

併設されたカフェでは、麩を使った甘味もいろいろと。
私は田楽みそをつけた生麩をいただきまーす。
このもちもち食感は、生麩ならではですな。

帰りの新幹線で味わいたいのが、駅前にある郷土料理店「長八」の押し寿し！
店頭で注文すれば、その場で作ってお土産用に包んでくれるのです。

数種ある中から、私は「甘海老の押し寿し」「バッテラ（〆鯖の押し寿し）」をセレクト。 「炙りのど黒の棒寿し」なんてのもありますよ！

1泊2日でも大満足できる金沢の美食＆美酒。
なかでも冬になると、おいしい食材が増えていきますよ。
ぜひ、北陸新幹線で遊びに行ってみてくださいね！

掲載情報は2020年1月17 日更新時のものです。現在の内容と異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。